Kemplang atau disebut juga dengan nama kerupuk Palembang adalah makanan khas kota Palembang. Tak cuma di Palembang, kemplang juga bisa ditemukan di Lampung dan Bangka Belitung. Jika kamu jalan-jalan ke tempat-tempat itu, jangan lupa membelinya sebagai oleh-oleh.

Kerupuk kemplang awalnya dibuat dari bahan daging ikan belida dan tepung tapioka, tapi karena ikan belida sulit dicari, kini ikan tenggiri yang dijadikan bahan penggantinya. Beberapa orang bilang rasa tenggiri tidak segurih belida, tapi masih cukup lumayan jika dibandingkan dengan ikan lain.

Jenis-Jenis Kerupuk Palembang atau Kemplang

Ada beberapa macam kerupuk Palembang yang dijual di pasaran. Nah kami akan membahasnya satu per satu buat kamu semua.

Kerupuk Palembang Bakar / Kemplang Bakar (Kemplang Tunu)

Kemplang bakar khas Palembang bentuknya pipih dan beraroma khas yang dihasilkan dari proses pembakaran. Dinamai demikian karena dalam pembuatannya adonan dipukul-pukul sampai tipis. Teksturnya menjadi agak keras dan kenyal setelah dibakar. Kemplang bakar umumnya disajikan sebagai camilan dengan cocolan.

Kemplang bakar alias kemplang tunu ini adalah varian kerupuk khas Palembang yang tidak ada di daerah lain. Jadi kamu wajib membelinya kalau mampir ke sana.

Kerupuk Palembang Kancing / Kemplang Kancing

Sama seperti kemplang bakar, kemplang kancing juga dibuat dari bahan ikan. Ini lebih kecil dari kemplang bakar dan teksturnya renyah ketika digigit. Kemplang kancing populer dijadikan hidangan pelengkap bersama nasi putih. Cara pembuatannya adalah digoreng. Kemplang kancing banyak dijual dalam bentuk matang atau mentah.

Kerupuk Palembang Keriting / Kemplang Keriting

Selain berbentuk bundar, ada juga kerupuk Palembang yang berbentuk bundar keriting. Ada yang menyebutnya kemplang keriting, kemplang mawar, kemplang acak, sampai kemplang konde.

Sama seperti jenis kemplang lainnya, kerupuk ini juga dibuat dari ikan. Bentuk keritingnya dibuat oleh mesin dengan lubang kecil-kecil yang mengalirkan adonan kerupuk encer. Setelah itu kerupuk dijemur hingga kering dan digoreng hingga mengembang renyah.

Kerupuk Palembang Pilus / Kemplang Getas

Jajanan nikmat lainnya adalah kemplang pilus, yang sesuai namanya, berbentuk pilus. Pilus adalah camilan gurih yang populer di Jawa. Kemplang pilus atau getas bulat bentuknya dan kecil ukurannya seperti gundu. Ada juga pilus yang bentuknya lonjong.

Kemplang getas akan mengeluarkan suara keretak yang renyah ketika digigit. Rasanya sungguh nikmat, kamu pasti suka. Kamu bisa mencampurnya dengan seblak atau bakso, nikmat pokoknya.

Kerupuk Palembang Usus / Kemplang Usus

Yang terakhir adalah kemplang usus, tapi ini bukan keripik usus ayam lho. Kemplang usus tetap dibuat dari adonan yang sama seperti kemplang bakar, kemplang kancing, dan kemplang getas. Yang beda hanyalah bentuknya, yaitu dibentuk seperti silinder dan tengahnya berlubang.

Ingat ya, kalau kamu ke Palembang, kamu wajib coba kemplang alias kerupuk khas Palembang ini.