Bagi orang Palembang, mengolah ikan adalah keahlian mereka. Karena itu banyak sekali makanan khas Palembang yang berbahan dasar ikan, seperti pempek dan pindang. Nah untuk pempek, tak semua ikan bisa dijadikan bahan adonan pempek lho. Daging ikan yang ideal dijadikan pempek adalah yang teksturnya lengket.

Selama ini kita mengenal bahwa pempek dibuat dari bahan dasar ikan tenggiri. Tapi sebenarnya ada jenis ikan lainnya yang juga bisa diolah menjadi makanan ikonik Palembang ini. Mau tahu? Berikut adalah jenis-jenis ikan yang bisa dijadikan pempek.

Ikan Gabus

Ikan gabus banyak diolah menjadi bahan makanan, termasuk membuat pempek. Namun rasa dagingnya agak tawar, jadi perlu dicampur ikan lain seperti tenggiri atau belida dengan perbandingan 1:1. Ini akan membuat pempek yang dihasilkan tetap enak dan teksturnya sama.

Ikan Belida

Ikan belida sebagai ikan tangkapan sungai juga merupakan bahan pempek yang baik, meskipun saat ini tidak banyak digunakan seperti zaman dulu. Pasalnya, harga ikan belida mahal dan stoknya pun langka, sehingga sulit untuk membuat pempek belida. Ikan belida bahkan kini berstatus sebagai hewan yang dilindungi lho. Tapi rasanya dijamin maknyus deh!

Ikan Kakap Merah

Ikan laut untuk pempek? Kenapa tidak. Orang Palembang juga bisa membuat pempek lezat dari daging ikan kakap merah, yang memiliki bau amis melebihi ikan air tawar. Namun itu bisa diatasi dengan berbagai cara, salah satunya adalah memilih ikan yang masih segar, kemudian daging ikan digiling sampai halus.

Ikan Patin

Biasanya di Palembang ikan patin diolah menjadi pindang patin, tapi ikan ini juga bisa diolah menjadi pempek yang lembut dan berwarna putih. Ikan patin perlu dihaluskan dan dicampur dengan aneka bumbu adonan pempek lainnya, rasanya tetap nikmat!

Ikan Tenggiri

Tentunya yang paling afdol adalah membuat pempek dari ikan tenggiri. Tekstur dagingnya yang lembut dan lengket menjadikannya bahan terbaik untuk adonan pempek. Hasilnya adalah pempek enak dan kenyal sebagaimana yang selama ini kita nikmati.

Ikan Lain

Selain ikan-ikan di atas, kamu juga bisa berkreasi dengan berbagai jenis ikan lainnya untuk membuat pempek, seperti ikan tongkol, ikan tuna, ikan cakalang, atau bahkan ikan lele selama dagingnya masih fresh, lembut, dan lengket.

Nah apakah kamu mau mencoba membuat pempek sendiri dengan ikan favoritmu? Bagaimana hasilnya nanti? Share saja ya di kolom komentar di bawah!