Membuat pempek dari bahan ikan lele? Hmm, bagaimana rasanya? Pempek biasanya dibuat dari bahan ikan tenggiri. Makanan khas Palembang ini memang terkenal akan cita rasa ikannya yang kuat, apalagi ditambah cuko yang mantap. Terkadang pempek juga dibuat dari bahan ikan belida, namun ikan ini sudah langka, mahal, dan termasuk dilindungi.
Sementara ikan lele murah dan melimpah, bisa ditemukan di mana-mana. Lantas kenapa tak coba bereksperimen dengan pempek lele? Gampang kok cara buatnya, kamu tinggal ikuti panduan berikut ini.
Inilah resep pempek ikan lele paling enak yang bisa kamu coba di rumah.
Resep Pempek Lele
Bahan-bahan yang harus dipersiapkan:
- Daging ikan lele 250 gr, haluskan
- Tepung sagu 25 gr (untuk bahan taburan)
- Tepung terigu protein sedang 15 gr
- Tepung sagu 125 gr
- Bawang putih 2 siung, parut
- Garam 1 sdt
- Gula pasir 1/2 sdt
- Baking powder 1 sdt
- Gula pasir 1/2 sdt
- Penyedap rasa 1/8
- Minyak goreng 750 ml
- Air 125 ml
Bahan-pembuatan cuko:
- Gula merah pempek 500 gr, sisir halus
- Asam kandis 50 gr
- Garam 1 1/2 sdt
- Cuka 2 1/2 sdt
- Air 1.500 ml
Bahan-bahan pelengkap:
- Ebi 25 gr, sangrai, haluskan
- Mentimun 2 buah (200 gr), buang bijinya, potong kotak
- Mi kuning basah 200 gr
- Sambal rawit hijau 100 gr
Cara Membuat
- Campurkan daging ikan lele, baking powder, garam, gula pasir, penyedap rasa.
- Campurkan tepung terigu, air, dan bawang putih lalu rebus sambil diaduk-aduk sampai adonan mengental dan hangat.
- Tuangkan bubur tepung ke campuran ikan lele, uleni dan banting-banting sampai kalis. Masukkan tepung sagu dan aduk rata.
- Lumuri tangan dengan tepung sagu, ambil adonan, bentuk sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng, goreng adonan pempek sampai matang dengan api sedang. Jika tidak ingin digoreng, bisa direbus. Sajikan bersama cuko dan bahan pelengkap.
Mudah sekali kan? Kami yakin kamu pasti bisa membuatnya sendiri di rumah. Hidangan pempek sehat berbahan lele ini makin mantul kalau dinikmati dengan cuko pedas! Cobain deh.
